Хумус захра

Для приготовления вам потребуется:

• Вода — 15 мл.
• Тахини — 40 г.
• Нут — 35 г.
• Цветная капуста — 90 г.
• Лимонный сок — 5 мл.
• Оливковое масло — 10 мл.
• Чеснок — 2 г.
• Сумах — 1 г.
• Растительное масло — 10 мл.
• Огурцы — 20 г.
• Помидоры — 20 г.
• Соль — 1 г.

Это классический рецепт хумуса с жареной цветной капустой. Обязательно подается теплым.

Рецепт:

• Залейте нут большим количеством холодной воды и оставьте на всю ночь.
• Слейте утром воду, промойте и снова залейте свежей водой.
• Поставьте кастрюлю с нутом на плиту и доведите до кипения. Варить необходимо до полной мягкости гороха, примерно 30-40 минут.
• Слейте воду и откиньте нут в дуршлаг.
• После этого положите нут, чеснок и тахини в блендер, добавьте соль и лимонный сок по вкусу, 15 мл холодной воды и пюрируйте до состояния однородной пасты.
• Пожарьте соцветия цветной капусты на сковороде с добавлением небольшого количества масла до появления нарядной румяной корочки — она должна слегка похрустывать.
• Вмешайте ложкой в готовый хумус жареную капусту, предварительно измельчив ее. Одно соцветие можно оставить для украшения — так вкуснее.
• Выложите хумус на тарелку.
• Можно дополнительно нарезать свежие овощи.
• Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте сумахом.

Приятного аппетита!